De hoeveelheden in de recepten zijn op basis van eigen inzicht, wij houden nooit echt hoeveelheden bij.

Macho’s (nacho’s zonder nacho’s)
Nodig:
Gehakt
Olie
Gemalen chilipeper
Verse groene (jalapeno) peper
Chilisaus
Cheddar kaas
Tomaat
Crème fraîche
Avocado
Citroensap
Zout
Uienpoeder
Knoflookpoeder

Rul het gehakt met een beetje olie in een koekenpan. Kruid het gehakt met de chilipeper.
Ontlijst de groene peper en snijd deze in stukjes van ca 1 cm breed. Voeg deze toe aan het gehakt.
Voeg naar smaak een flinke scheut chilisaus toe aan het gehaktmengsel en doe het gehaktmengsel in een ovenschaal (niet invetten).
Bedek de ovenschaal met cheddar cheese en zet dit in de oven tot de kaas is gesmolten.
Halveer de avocado en verwijder de pit. Voeg citroensap, peper , uienpoeder, knoflookpoeder en zout toe, en prak dit met een vork tot een heerlijke guacamole.
Serveer het gehaktmengsel met de guacamole, gesneden tomaat en een lepel crème fraîche.

Kipfilet al forno picante
Nodig:
300 gr kipfilet
100 gram spekjes
1 courgette
1 paprika
olijfolie
pastasaus ‘hot’
geraspte kaas
60 gr geplette croutons (die paar koolhydraten die daar in zitten, sue me!)

Snijd de kipfilet in blokjes en bak deze in wat olijfolie. Voeg de spekjes toe. Snijd de courgette en de paprika in blokjes en bak deze met de kip mee. Voeg ten slotte de pastasaus toe en laat dit een paar minuten door koken.
Doe het mengsel in een ovenschaal en bestrooi met kaas en de geplette croutons. Zet de schaal in de oven tot de kaas gesmolten is.
Smakelijk eten!

Gevulde paprika’s
Nodig:
Gehakt
Champignons
Mini blikje mais
Ui
2 rode paprika’s
Kaas
Blikje tomaten puree
Peper
Geraspte kaas

Snipper de uitjes en bak ze glazig. Rul het gehakt en meng dit door de uitjes.
Bak de champignons mee en voeg op het laatst de mais en de tomatenpuree toe
Snijd de bovenkant van de paprika’s af en haal de zaadlijsten eruit.
Vul de paprika’s met het gehakt-mengsel en zet ze in een ovenschaal.
Bak de paprika’s in de oven in 10 minuten op 180 graden gaar.
Serveren met een beetje geraspte kaas en salade of groenten.

Romaanse kip met knoflooksalade
Nodig:
400 gr Kip
half bakje champignons
half zakje Franse roerbakgroenten (uit de vriezer, C1000)
pakje champignonsaus
225 ml water
2 eetlepels crème fraîche
half bakje kerstomaatjes
peper
verschillende slasoorten
twee teentjes knoflook
olie
peper
uienpoeder
peterselie

Bereiding:
Snijd de kip in grove stukken en bestrooi deze met peper en uienpoeder.
Snijd de champignons in kwartjes en de tomaatjes in halfjes.
Bak de kip bruin en gaar en voeg de champignons en de roerbakgroenten toe.
Bak de tomaatjes apart tot ze warm zijn.
Maak het pakje champignonsaus aan met water en laat dit een paar minuten koken.
Voeg twee eetlepels crème fraîche toe aan de saus.

Salade:
Was de slasoorten en doe ze in een slabak.
Voeg de overige kerstomaatjes toe.
Maak van geperste knoflook, peterselie en olie de dressing en doe deze over de sla.

Kip Marsala (hemels en niet te weerstaan feel-good-maaltijd)
Benodigdheden voor 2 personen:
2 stuks kipfilet
veel roomboter
flinke scheut italiaanse Marsalawijn (vraag deze aan de slijter)
bakje crème fraîche (125ml)
bakje champignons (optioneel)
1 ui
paar eetlepels bloem
snufje peper
water (ca 100ml)
braadpan

Wrijf de kipfilets in met een mengsel van bloem en een snufje peper.
Bak de kipfilets in de braadpan in flink wat roomboter rondom aan en haal ze hierna uit de pan.
Snipper de uitjes en bak deze tot ze glazig zijn. Voeg de in stukjes gesneden champignons toe.
Voeg een flinke scheut marsalawijn toe (ongeveer een half wijnglas), voeg het water toe en leg de kipfilets terug in het mengsel.
Laat het hele mengsel een half uur op een lage stand koken.
Na een half uur vis je de kipfilets uit de pan, en meng je de crème fraîche door de saus. Je kunt het nu apart serveren, of de kip weer terug leggen in de pan.
Serveer met salade.

Vlaamse schotel met bier en pruimen
(recept uit de Allerhande)
Benodigdheden voor 2 personen:
600 gram hamlappen
zout en peper
boter
2 uien in grove stukken gesneden
100gram gerookte spekblokjes (of reepjes)
300ml bokbier of ander donker bier
2 laurierblaadjes
1 eetlepel mosterd
200gram waspeen in stukjes
200 gram gedroogde pruimen zonder pit
2 eetlepel peterselie of een bosuitje

Bereiding:
Bestrooi de hamlappen met zout en peper, bak ze in 5 minuten rondom bruin. Vis hierna de hamlappen uit de pan en bak de uitjes en de spekjes. Doe hierna het bier in de pan erbij en doe het vlees en de kruiden erbij in de pan. Laat dit 15 minuten stoven, voeg de worteltjes en pruimen toe, en laat dit geheel nog een half uurtje stoven. Tadaaa! Serveren met een flinke pul bier en evt. met donker vloerbrood of zelfgebakken frites.